Graduado em Zootecnia, Anderson Luiz Rocha da Silva apostou na culinária e hoje é uma das referências com o Carneiro & Cia, restaurante tradicional em Vitória da Conquista. Na manhã deste sábado (27) o BLOG DO ANDERSON o reencontrou na Central de Abastecimento Edmundo Silveira Flores, quando o chef contou as novidades após uma viajem aos Estados Unidos da América, com foco na alta gastronomia. Anderson Luiz detalhou sua experiência acadêmica e profissional no exterior. “Viagem internacional, chef Anderson, mais uma vez despontando na alta gastronomia mundial. Fui convidado para a Universidade de Arcansas, no Texas, junto ao professor Danilo Gusmão, pra poder dar um curso em quatro faculdades de gastronomia e três frigoríficos. Saindo dia 18 de Outubro, a minha trajetória aos Estados Unidos e relançando a quarta edição do livro ‘As cem maneiras de preparar um cordeiro’ em inglês. Chef Anderson, Carneiro e Cia sendo industrial, top demais”, declarou o gastrônomo. Questionado sobre o alcance de seu trabalho, ele reforçou a missão de levar a culinária conquistense para o mundo.”Sempre, de Vitória da Conquista para o mundo, o Carneiro & Cia e Anderson é sempre isso, inovação e gastronomia na ponta”, afirmou o empresário.
O chef também relembrou o início de sua trajetória, quando apostou na gastronomia de cordeiro logo após se graduar. “Exatamente. Cheguei da faculdade de Zootecnia com essa ideia e mostrando ao povo de Conquista a importância da gastronomia de cordeiro. Fiz N reuniões gastronômicas de graça para o povo entender o que era gastronomia Conquistense e hoje o Carneiro & Cia está consolidado, vai fazer 25 anos, e estamos aí na gastronomia mundial”, informou Anderson Luiz Rocha da Silva. Ao falar sobre o famoso quibe do restaurante, ele fez questão de homenagear a fonte de seu aprendizado. “O Kibe é uma invenção própria não, o Kibe é uma invenção já tida, mas aprendi com a famosa e queridíssima, amada, finada Dona Mocinha, da antiga, antigo Casarão. Gastronomia ninguém sabe, a gente aprende com os mais sábios e vamos passando de geração a geração”, disse ele. Por fim, o chef mencionou suas origens e a data de sua próxima viagem. “Sou de Curitiba, do Paraná, minha família veio plantar a primeira fazenda de café do Sudoeste Baiano, na época de Renato Rebouças. E estamos aqui até hoje, Cidadão Conquistense, Cidadão Baiano. E estamos nessa história”, complementa Anderson, hoje com os seus 57 anos com muita alegria.
